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| 種類と製作過程／研ぎと切れ味／砥石の採掘／選び方／ 日本研ぎ文化振興協会 誠文堂新光社ホウチョウ ト トイシ タイゼン ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ 発行年月：2014年08月12日 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784416714065 写真で見る包丁の種類（和包丁／洋包丁・中華包丁）／包丁の基礎講座／堺の包丁鍛冶／切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ／京都、天然砥石の魅力／天然砥石の魅力について／包丁研ぎの基本から究極まで／合砥の歴史と地質学的成り立ち 本 科学・技術 工学 その他 | |||
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